Autorid: Norbert Fuchs, Deise-Silvia Pop, Gertrude Markolin, Bodo Kuklinski, Silvia Santner, Helene Fuchs, Julia Fuchs, Sophie Döme
Igapäevases toitumises ei erista tööstuslikult valmistatud toorainest valmistatud roogasid päristoitudest valmistatud roogadest. Kütteväärtuse poolest ei erine valmistoidud päristoidust valmistatud roogadest, kuid oluliste mikroelementide ja kiudainete kadu on mõõdukas kuni tohutu.
Uuringud näitavad, et tööstuslikult töödeldud toidud ja valmistoidud kaotavad vitamiinide, mineraalide, mikroelementide, kiudainete ja asendamatute rasvhapetega võrreldes 50–90% nende vastavate päristoitudega.
